argentinisches Rumpsteak, 250 gr., mit Pfifferlingen in Weißwein-Sahnesauce überzogen, Herzoginkartoffeln und Romanesco am Tellerrand

rosa gebratene Entenbrust, auf Pflaumen-Rahm, verfeinert durch Preiselbeergelee und Printen, in Begleitung von Röstitalern und Blattsalat      

Hagebutten-Wildgulasch, von Hirsch, Wildschwein und Reh, in deftiger Sauce, mit Hagebuttenmark und Möhren raffiniert geschmort, ergänzt durch Knöpfle und Feldsalat

zierliche Rouladen vom Schwein, außergewöhnlich befüllt mit Bratapfelkompott und Rosinen, auf aromatischer Calvadossauce, serviert mit Herzoginkartoffeln und Salat

zartes Hähnchenbrustfilet in Lebkuchenpanade, auf feiner Zimt-Jus, mit Kroketten und Feldsalat

mehliert, gewürfelt und gebraten, auf cremigem Nest aus Vollkornpasta, frischen Austernpilzen und Kräutern, in Rahm, dazu reichen Blattsalat

ganz speziell und markant, mit Preiselbeer-Majonnaise, auf Feldsalat, mit Williamsbirne belegt und Camenbert überbacken, verpackt in einen Vollkorn-Bun, mit Süßkartoffeln liiert